Elaboración de un plan HACCP en la industria de cárnicos

Descripción: Por medio del curso, los participantes identificarán los aspectos relevantes a considerar en la elaboración de un plan HACCP en la industria de los cárnicos, identificando los peligros razonablemente esperados en toda la cadena de producción, definiendo medidas de control, procedimientos de seguimiento, monitoreo, validación y acciones correctivas.

Dirigido a: Personal que labora en la industria de cárnicos (Mataderos, embutidoras, conservas, tortas preformadas, alimentos listos para consumir, etc.)

Objetivo: Desarrollar adecuadamente un plan HACCP para productos cárnicos.