Acerca del curso:

Dirigido a: Personal técnico responsable por la administración de la inocuidad y calidad de los alimentos.

Objetivo: Aplicar los conocimientos teóricos y prácticos en los principios y aplicación de las buenas prácticas de manufactura y los sistemas de análisis de riesgos y puntos críticos de control como instrumentos para la inocuidad alimentaria.

Contenido

✓ Conceptos y definiciones
✓ Introducción a la Inocuidad Alimentaria
✓ Tipos de peligros en los alimentos
✓ La Producción Primaria y su importancia en la inocuidad del producto final
✓ Buenas Prácticas de Manufactura en la Industria Alimentaria
✓ Introducción al HACCP
✓ Directrices para la Aplicación del Sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos
✓ Compatibilidad de HACCP con ISO 9001
✓ Definiciones del Sistema HACCP
✓ Principios del Sistema
✓ Directrices para la Aplicación del Sistema
✓ Matrices de riesgo
✓ Árbol de Decisión e Identificación de Puntos Críticos
✓ Análisis de casos
✓ Quizes