HACCP
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Sistema de aseguramiento de la calidad que identifica, previene y controla
los riesgos
asociados con todas las etapas de la producción, distribución
y uso de productos alimenticios
que puede afectar la seguridad de su consumo.
Los Sistemas de Gestión en Seguridad Alimentaria (SGSA)permiten demostrar la habilidad de la organización para controlar los peligros alimentarios y asegurar que el alimento es seguro para consumo humano. Este estándar aplica a cualquier organización dentro de la cadena de abastecimiento desde el producto de alimento para animales, hasta el servicio de restaurantes. Los objetivos del SGSA incluyen:
Demostrar a terceros que la organización provee alimentos seguros
Cumplir consistentemente la política y objetivos de seguridad alimentaria
Evaluar y valorar los requerimientos del cliente y demostrar la conformidad con estos requerimientos de seguridad alimentaria acordados mutuamente, para mejorar la satisfacción del cliente.
Evaluar la efectividad de la gestión en seguridad alimentaria de la organización
Proveer una base para la mejora continua
El personal demuestra su actitud hacia la seguridad alimentaria
Demostrar cumplimiento de los requerimientos legales y reglamentarios de seguridad alimenticia aplicables.
Comunicar efectivamente los asuntos relacionados con seguridad alimentaria a los proveedores, clientes y otras partes interesadas relevantes en la cadena alimenticia.
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